発酵肥料作りは、酒などと同じ気温が下がり、雑菌が繁殖しにくい冬季に行います。
例えば、私達の食生活に利用されている、ヨーグルト・日本酒・味噌・チーズ・食酢・納豆など、これらは細菌類（バクテリア）・糸状菌類（カビ）の力を利用し、発酵食品として古くから親しまれています。
《 Ｍ.Ｍ　Ｆarm 》の発酵肥料は、これらの菌が同様のしくみで作る植物の発酵食品です。
タネ菌は、山や畑　さらには空気中から採取した物を拡大培養し、利用します。

材料は、米ぬか・菜種カスなどにあらかじめ地元漁港からもらってきた
鰹や鮪のアラを黒砂糖などで、発酵させたものを混合し積み込みます。
ゆっくりと発酵を開始し、菌糸が全体に張りめぐり２０日もすると自然に
７０度もの高温に発熱します。　あらためて自然の力を感じる瞬間です。
その後　数多くの材料や菌類を投入し続け何ヶ月にも渡って攪拌、混合をくり返し仕上げていきます。

こうして作った発酵肥料は、植物に与えると科学肥料のような速効性は
有りませんが、自然な葉色で根が良く張り、とてもおいしい果実が採れるのです。　それに何よりも、発酵肥料を施すると土壌微生物が豊かになり、土が軟らかく、水はけがよくなり、ミミズや微生物がいっぱい。
どんどん土をよくして、おいしい果実を作ってくれています。